Muerte fatal en Florida por la “bacteria come carne”: 4ª víctima, brote de Clostridium perfringens y alertas de seguridad alimentaria
Florida registra la cuarta muerte vinculada a la bacteria “come carne”
El Departamento de Salud de Florida confirmó este martes la cuarta fatalidad asociada a una infección bacteriana conocida popularmente como “bacteria come carne”. El caso, detectado en el condado de Orange, eleva el número de víctimas a 12 desde el inicio del brote, que comenzó a finales de 2025.
Detalles del caso más reciente
La víctima, de 68 años, residía en la zona metropolitana de Orlando y había sido ingresada en el hospital Orlando Health con síntomas de septicemia y fallo multiorgánico. Según el informe oficial, la bacteria responsable es Clostridium perfringens, un patógeno que produce toxinas letales al consumir carne mal cocida o contaminada.
- Fecha de diagnóstico: 12 de septiembre de 2026.
- Síntomas iniciales: dolor abdominal intenso, náuseas y vómitos.
- Complicaciones: shock séptico y daño hepático.
- Resultado: fallecimiento a las 48 horas de la admisión.
Medidas adoptadas por las autoridades sanitarias
Ante el incremento de casos, la Oficina de Salud del Condado de Orange ha emitido una serie de recomendaciones dirigidas a la población y a los establecimientos de alimentos:
- Reforzar la cocción de carnes rojas y aves, alcanzando una temperatura interna mínima de 74 °C.
- Implementar controles de higiene estrictos en cocinas comerciales y domésticas.
- Desarrollar campañas de concientización sobre la manipulación segura de alimentos.
- Realizar inspecciones sorpresa en restaurantes y supermercados de la zona.
Impacto en la seguridad alimentaria de la región
El brote ha generado preocupación entre los residentes de Florida, especialmente en áreas con alta concentración de restaurantes y mercados de productos cárnicos, como Miami y Tampa. Las autoridades locales colaboran con la Food and Drug Administration (FDA) para rastrear la cadena de suministro y detectar posibles puntos de contaminación.
Recomendaciones para la población
Para minimizar el riesgo de infección por la bacteria “come carne”, se aconseja a los consumidores:
- Verificar la fecha de caducidad y el estado de conservación de los productos cárnicos.
- Evitar el consumo de carnes crudas o poco cocidas.
- Lavar bien utensilios y superficies de cocina después de su uso.
- Consultar a un profesional de la salud ante la aparición de síntomas gastrointestinales persistentes.
Seguimiento y pronóstico del brote
El Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) ha sido notificado y está colaborando estrechamente con el Departamento de Salud de Florida para monitorizar la evolución del brote. Se espera que los esfuerzos combinados de vigilancia epidemiológica y educación pública reduzcan la incidencia de nuevos casos en los próximos meses.